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환절기 입맛돋우는 매콤한 닭볶음탕
전통식 닭볶음탕 만들기
2008-08-28 13:53:34최종 업데이트 : 2008-08-28 13:53:34 작성자 : 시민기자   조경순
 
재료

닭 중간크기: 2/1마리,감자 2기, 양파 1개, 풋고추,붉은고추 2개씩, 대파 1뿌리, 물, 소금,후춧가루 조금~

*양념장: 고추장 2큰술,간장 2큰술, 참기름 1큰술,설탕 1큰술,고춧가루 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 2큰술, 깨소금 1/2큰술

요리방법

1. 닭을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 큼직하게 토막 낸다(전 닭볶음 전용으로 미리 준비했어요)

2. 토막 낸 닭은 찬물에 잠시 담가 핏물을 빼 놓는다.

3. 양파는 큼직하게 썰어 하나씩 떼어놓고 감자는 양파와 같은 크기로 크게 썰어 놓는다.

4. 풋고추와 붉은 고추는 꼭지는 떼고 통째로 씻은 뒤 어슷썰고 굵은 파도 손질하여 어슷 썬다.

 

                                                             

5. 지금부터 양념장을 만들어 볼께요. 양념장은 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파, 진간장, 설탕, 참기름, 깨소금을 재료에 나와있는 분량대로 넣고 섞어서 만들어 주세요

 *장난꾸러기 울 아들이 양념 도와준다고 양념 섞는 모습이네요. 좀 지저분해 보이죠..?

 

6. 냄비에 2의 닭을 넣고 양념장의 3/4을 넣어 조물조물 무쳐주세요.

 

 

7. 감자, 양파, 붉은 고추를 그 위에 넣고 나머지 양념장(1/4)을 얹어 주세요

 

8. 물 3컵 정도를 자작하게 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센불에서 조리하다가 중불로 줄여준다.

 

9. 재료가 거의 다 익으면 풋고추와 대파를 넣고 싱거울 경우 소금으로 간을 한다.

   마지막 단계에서 후춧가루를 뿌려준다.

 *닭 냄새제거 팁

닭 손질은 핏물을 찬물에 담가 빼거나 급하게 조리할 땐 냄비에 물을 넣고 바르르 끓인후 물을 버리고 조리해도 냄새 제거에 좋아요.

 

*요즘 여러단체에서 결혼이민자 자원봉사자를 모집하고 있습니다. 저도 여성인력개발센타에서 결혼이민자 멘토봉사를 하고 있습니다. 여러나라 사람을 만나고 요리도 배우니 일석이조 입니다. 결혼이민자 멘토봉사는 각프로그램별로 다양하게 있고 별다른 재주가 없어도 봉사하고자 하는 뜻만 있다면 누구나 할 수 있다는 장점이 있습니다. 저도 멘토 봉사를 하고나서 부터 생활이 더 활력있어졌어요. 결혼이민자는 재료비, 수강료 무료이구요.,
봉사자는 만들 때 잘 보고 보조해주면 되요. 뜻있는 분 참여해보세요.

여성인력개발센타, 닭볶음탕, 여름보양식

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