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갈치속젓을 먹어 보셨나요?
2008-03-04 18:05:27최종 업데이트 : 2008-03-04 18:05:27 작성자 : 시민기자   백미영

파장동에 위치하고 있는 한 홍어횟집을 들어갔다.   
한쪽 벽에 "갈치 속젓을 판매 합니다"라고 써 붙여 있길래 갈치속젓이 무엇이냐고 물어보았다. 

식당 주인 언니는 "갈치로 젓갈을 만들어 와서 밑반찬으로 올려놨더니, 손님들이 맛있다고 팔으라고 해서 판매하게 되었다"고 한다.  
그러면서 따뜻한 밥에 갈치젓갈을 넣고 비벼 주시길래 한 숱갈 떠 먹어보니,  갈치젓갈 맛이 우숭숭하면서도 그 어떤 깊은 맛이 있었다.   

잘 숙성된 갈치속젓을 사서 잡으로 돌아와 식당아주머니가 가르켜 주시는대로, 청양고추를 잘게 썰어, 참기름 한 방울을 넣고 버물버물 버무려서 먹어 보았다. 
입안의 매운 맛과 감칠 맛이 어우러져서 입맛을 돌게 해주었고, 생미역에 생두부를 올려 놓아 갈치속젓을 넣고 생미역 쌈을 해서 먹어보니 별미 중에 별미였다.   

갈치속젓을 먹어 보셨나요?_1
갈치속젓과 함께 두부를 얹어 생미역쌈을 싸서 먹으면 별미
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갈치속젓을 먹어 보셨나요?_2
갈치속젓 때문에 은근히 밥을 많이 먹게하는 밥도둑
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갈치속젓을 먹어 보셨나요?_3
잘게 썰은 청양고추를 갈치속젓으로 버무린다

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