깻잎은 영양소의 보물 창고

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깻잎은 영양소의 보물 창고 들깻잎 장아찌 만들기 2010-06-30 22:17:01최종 업데이트 : 2010-06-30 22:17:01 작성자 : 시민기자 심춘자
요즘 한 창 깻잎 먹기가 좋은 시기이다. 손바닥 같이 잎사귀가 커도 너무 억세지도 않고 부드러워서 그냥 먹어도 좋고 쌈 채소로 먹어도 향긋한 향기에 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있다. 장마가 오기 전에 여러 가지 염장 음식을 만들었는데 대표적인 것이 오이장아찌와 깻잎 장아찌이다. 냉장고가 없던 시절에는 오래 보관하여 먹을 수 있는 방법이 장아찌를 담아 먹는 것이었는데 요즘은 제철 음식이 따로 있는 것이 아니고 보면 예전처럼 밑반찬으로 쟁여 놓고 먹는 사람들이 드물다. 장에 나갔더니 싱싱한 깻잎이 좋아서 욕심을 내어 사왔더니 너무 많다. 여유 있는 깻잎으로 깻잎장아찌를 만들어 보았다. 재료: 깻잎 양념장: 간장. 고춧가루. 다진 마늘. 다진 파. 통깨 1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기가 빠지도록 한다. 깻잎은 영양소의 보물 창고_1 깻잎은 영양소의 보물 창고_2 2. 물기를 제거한 깻잎을 2-3장을 펼쳐 놓고 양념장을 골고루 펴 바른다. 3. 양념장을 골고루 펴 바른 깻잎을 끓인다. 한번 끓어오르면 중불로 5-6분을 끓인다. 다 끓였다면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2-3분 더 둔다. 깻잎은 영양소의 보물 창고_3 깻잎은 영양소의 보물 창고_4 4. 식혀서 보관용기에 담고 조금씩 담아 필요 할 때마다 덜어 먹으면 된다. 깻잎은 장아찌뿐만 아니라 깻잎김치. 깻잎나물. 깻잎 순 볶음 등 여러 가지 맛의 음식을 만들 수 있다. 특유의 향긋한 향기로 고기 구워 먹을 때 싸서 먹는 채소로서는 단연 일등이다. 칼슘과 철분 그리고 비타민A와 비타민C 다량 함유하고 있다. 엽록소와 비타민C는 혈액을 깨끗하게 하고 조혈을 돕는 작용을 하기도 한다고 한다. 거기다가 양질의 섬유소를 가지고 있어 고기를 많이 먹었을 때 생기기 쉬운 변비도 예방하는데 큰 도움을 준다고 한다. 반찬, 깻잎 장아찌, 심춘자 연관 뉴스 달밤에 만보 걸어요…도보여행으로 행복 얻어2019.08.16 여름 휴가에는 '빈집 사전예약 순찰제도' 신청해 볼까2019.08.14 '임산부 배려석' 지켜주세요!2019.08.01 0
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