오리알 장조림 그 환상속으로

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오리알 장조림 그 환상속으로 2008-01-16 10:48:12최종 업데이트 : 2008-01-16 10:48:12 작성자 : 시민기자 김성희
오리알은 달걀보다 알이 크고 껍질도 훨씬 단단합니다. 달걀의 영양을 능가하는 완전식품이라고 하는 오리와 오리알, 혹자들은 <살아 있는 약>이라고 표현하기도 합니다. 오리알 속에 들어 있는 레시틴은 지질을 작게 분산시키는 생리작용을 갖고 있어 심장의 부담을 덜어주는 작용을 하며 동물성 식품에는 드물게 불포화 지방산인 리놀산이 22%나 들어 있다고 합니다. 리놀산은 콜레스테롤의 피해를 줄이는 효과가 있으며 비타민 E를 포함하고 있는데 비타민 E는 노화방지의 효과가 있으며 지질의 산화를 막아주어 성인병 예방에 효과가 있습니다. 집에서 만드는 엄마표 장조림 한번 만들어 볼까요? 준비한 재료들을 넣고 끓이는 중 , 도대체 장조림이 몇가지야? 1. 소금을 조금 넣고 오리알을 삶아 찬물에 담가 두었다가 껍질을 깝니다. 2. 집간장(필자가 평소에 만들어 둔 간장임)에 흑표고버섯 말린것, 홍당무, 다시마, 멸치, 사태를 넣고 끓입니다. 3. 중간불로 놓은 다음 흑설탕과 물엿을 넣습니다. 4. 정성스럽게 그릇에 담습니다. 5. 골라 먹는 재미도 있지요. 집간장은 평소에 만들어 놓고 요리에 사용하면 수월합니다. 집간장 재료- 국간장, 마늘, 대파, 대파끝 흰뿌리, 양파, 꿀, 생강, 멸치, 말린 다시마, 말린 표고 식성에 따라 재료들은 더 첨가하여 집간장을 만들어도 좋습니다. 연관 뉴스 군에 간 아들이 집에 오니 참 좋다2014.09.03 시장님을 만난 워크숍 자리가 참 좋았습니다2014.09.01 새롭게 시작하는 9월이 참 좋습니다2013.08.31 0
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