잃어버린 우리 맛 되살리기 프로젝트

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잃어버린 우리 맛 되살리기 프로젝트 저염 전통장 아카데미 2016-03-28 15:18:40최종 업데이트 : 2016-03-28 15:18:40 작성자 : 김영수
지난 26일, 수원시청 옥상에서 2016년 장 담그기 행사가 열렸다. 시민들과 함께하는 행사로 박종숙 요리 연구가와 함께하는 저염 전통장 아카데미였다. 박종숙 요리연구가는 "날씨도 좋고 모인 시민들의 표정이 맑고 밝아 이번 장은 최고의 장맛으로 태어날것 같다. 우리 전통 장에는 과학적으로 항암 효과가 있다는것이 입증됐다. 이를 바탕으로 시민 모두의 건강이 향상되길 바란다"고 말했다. 아울러 올해도 심혈을 기울여 담궜다며 지난주 소금물 풀기를 시작으로 불순물을 가라앉히고 장독 하나하나를 소독하며 위생에 만전을 기했다. 장담그기 과정은 항아리를 소독하고 메주를 항아리에 담고 소금물을 풀어 항아리 가득 채운다. 이후 고추, 숯, 깨소금을 띄운다. 오는 5월7일 된장과 간장으로 가르기를 하고 오랜 숙성을 통해 10월 22일 올해의 장을 시민들과 나눌 예정이다. 잃어버린 우리 맛 되살리기 프로젝트_1 잃어버린 우리 맛 되살리기 프로젝트_2 0
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