요즘 한 창 깻잎 먹기가 좋은 시기이다. 손바닥 같이 잎사귀가 커도 너무 억세지도 않고 부드러워서 그냥 먹어도 좋고 쌈 채소로 먹어도 향긋한 향기에 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있다. 장마가 오기 전에 여러 가지 염장 음식을 만들었는데 대표적인 것이 오이장아찌와 깻잎 장아찌이다. 깻잎은 영양소의 보물 창고_1 깻잎은 영양소의 보물 창고_2 2. 물기를 제거한 깻잎을 2-3장을 펼쳐 놓고 양념장을 골고루 펴 바른다. 3. 양념장을 골고루 펴 바른 깻잎을 끓인다. 한번 끓어오르면 중불로 5-6분을 끓인다. 다 끓였다면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2-3분 더 둔다. 깻잎은 영양소의 보물 창고_3 깻잎은 영양소의 보물 창고_4 4. 식혀서 보관용기에 담고 조금씩 담아 필요 할 때마다 덜어 먹으면 된다. 깻잎은 장아찌뿐만 아니라 깻잎김치. 깻잎나물. 깻잎 순 볶음 등 여러 가지 맛의 음식을 만들 수 있다. 특유의 향긋한 향기로 고기 구워 먹을 때 싸서 먹는 채소로서는 단연 일등이다. 칼슘과 철분 그리고 비타민A와 비타민C 다량 함유하고 있다. 엽록소와 비타민C는 혈액을 깨끗하게 하고 조혈을 돕는 작용을 하기도 한다고 한다. 거기다가 양질의 섬유소를 가지고 있어 고기를 많이 먹었을 때 생기기 쉬운 변비도 예방하는데 큰 도움을 준다고 한다. 연관 뉴스
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