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[수원시 상징먹거리 탐방 2편] 화성행궁 공방거리 ‘팔달제과’에 가다 『2024년 수원시 관광기념품 지원사업』 공모전을 통해 선정된 4곳 중 하나 2025-01-02 16:13:03최종 업데이트 : 2025-01-02 16:13:02 작성자 : 시민기자 안선영
팔달문에서 화성행궁 가는 길에 자리한 '팔달제과'의 모습 수원시는 관광기념품 활성화를 위해 지난해 하반기, 모집 공고를 통해 『2024년 수원시 관광기념품 지원사업』을 추진했다. 수원의 역사, 문화, 관광지 등을 소재로 지역을 상징하는 먹거리를 '관광기념품'으로 선정한 것이다. 관광콘텐츠 판매처는 ▲나각망월(매산양조장 막걸리) ▲쌀로 만든 건강한 쿠키(인영꿈터 장애인보호작업장 쿠키) ▲수원화성빵(수원화성을 모티브로 만든 빵) ▲팔달샌드(팔달제과 쿠키) 총 4곳이다. 출동! 시민기자가 <수원화성빵(팔달구 창룡대로 18) [관련기사]>에 이어 공방거리에 자리한 <팔달제과(팔달구 행궁로 39)> 현장에 다녀왔다. 수원시 상징먹거리 가게 탐방기의 두 번째 순서로 <팔달제과>의 박예슬 대표를 만나보았다. 오랜 연구 끝에 자체 개발한 글루텐프리 우리쌀 샌드 쿠키다. 한국 전통 재료인 누룽지, 파래김, 산딸기를 넣어 만든 3가지 맛 수원화성을 대표하는 '팔달문' 모양을 새겨 넣은 3가지 맛 쿠키, 《팔달샌드》 <팔달제과>는 수원의 대표 관광지인 화성행궁 인근에 위치하고 있다. 화성행궁을 사이에 두고 화서문과 가까운 '행리단길'과 팔달문으로 향하는 '공방거리'로 나뉘는데, 팔달제과는 '사통팔달 팔달문'처럼 어디로든 통하는 수원의 빵 맛을 알리고 싶었다고! 세계문화유산인 수원화성이 있는 관광지를 알리는 것에서 나아가, 한국의 맛과 멋을 알릴 수 있는 제품을 개발하여 판매하고 있는 팔달제과의 박예슬 대표다. "<팔달제과>의 대표 메뉴는 우리나라 전통 재료로 만든 우리 쌀 샌드 쿠키와 17가지 특별한 소금빵입니다. 팔달제과의 원두는 커핑포인트 85점 이상인 케냐AA TOP급 원두가 50% 이상 블렌딩된 스페셜티 커피인데요. 다크초콜릿의 맛과 오일리한 질감, 와이니한 산미가 특징으로 팔달샌드와 소금빵을 먹을 때 잘 어울리는 맛으로 맞춘 것입니다." 다양한 먹거리가 있고 대형 카페이기에 화성행궁 근처 머물기 좋은 곳이다. <팔달제과는> 2020년, 3층 규모의 베이커리 카페로 문을 열었다. 아버지가 하던 매장을 딸인 박예슬 대표가 운영하게 된 것은 3년 전이다. 중학생 때부터 독서실, 편의점, 고깃집 등 다양한 가게에서 아르바이트를 했다는 예슬 씨. 손님을 응대하면서 바로바로 반응을 느끼게 되는 장사의 재미를 일찍이 깨닫게 되었다. 대학교를 경영학부로 입학한 일에도 영향을 미쳤을 터. 일반 회사에 입사해 사회생활의 경험을 좀 더 쌓은 뒤, 적성을 살려 첫 번째 가게를 창업하게 되었다. 좋은 성과를 얻었지만 건물주의 퇴거 요청에 가게를 떠나게 되었고… 돈을 버는 장사가 아니라 의미 있는 일을 해야겠다는 생각에 두 번째 가게인 팔달제과를 도맡게 되었다. 당시 팔달제과는 문 닫을 위기에 처해있었기에, 박예슬 대표가 들어오면서 메뉴와 레시피를 새롭게 교체했다. 식감을 살리기 위해 한국 전통 재료를 넣었더니 특색있는 쿠키가 되었다. "공방거리에서 <팔달제과>라는 브랜드를 시작하게 된 이유는 세계문화유산인 수원화성이 있는 곳, 고전과 현대 유행이 어우러진 매력적인 지역으로써 전국 각지의 사람들과 외국인들이 모이는 한국의 대표 관광지이기 때문입니다. 외국인 관광객의 유입이 많기에 한국적·전통적인 재료를 사용한 쿠키가 이곳 특색에 맞는 먹거리라고 생각했어요. 지역 특색을 살린 관광브랜드를 만들어서 전통의 맛과 멋을 알릴 수 있는 제품을 판매하고 싶었습니다." '수원에서 장사하는 사람이라면 누구나 행궁동에서 장사해 보고 싶은 로망이 있을 것!'이라 생각했다는 박예슬 대표, 20대 끝자락에 팔달제과를 맡은 그녀는 이제 30대가 되었다. 수원에서 초중고등학교를 모두 다니고 자랐다는 예슬 씨에게 수원화성이란 관광지 그 이상의 의미가 있었으리라. 팔달제과의 팔달샌드는 밀가루가 아닌 우리 쌀가루로 만든 글루텐 프리 쿠키다. 맛과 향, 식감의 디테일을 살리기 위해 한국 전통 재료, 고급 발효버터, 게랑드 소금 등 프리미엄 재료를 사용했다. '소화가 잘 되는 건강한 쿠키!'를 표방하며, 전통 재료는 쌀, 조청, 파래, 산딸기, 누룽지 등 한국적 특색을 살린 것이 특징이다. 쿠키마다 재료가 가진 식감과 풍미가 살아있는 맛을 느낄 수 있었다. 팔달샌드의 맛은 누룽지, 산딸기, 파래김 3가지로 구성되어 있다. ▲누룽지 샌드 - 우리 쌀 누룽지 쿠키에 앙글레이즈 버터크림과 명인 조청으로 만든 소스 ▲산딸기 샌드 - 홍국쌀가루 쿠키에 버터크림치즈와 산딸기 소스 ▲파래김 샌드 - 우리 쌀 파래김 쿠키에 앙글레이즈 버터크림과 명인 조청으로 만든 소스 필링이다. 쿠키에 새겨진 문양은 '팔달문'을 형상화한 것으로써 이는 팔달제과의 로고이기도 하다. 개업 이래 끊임없는 메뉴 개발과 브랜드 정체성을 확립하기 위해 노력했기에 2022년, 행궁동을 대표하는 상징성과 고유한 기술, 차별화된 상품 등을 인정받아 《수원문화재단 행궁가게》에 선정되었다. 2023년 10월에는 팔달샌드가 수원문화재단 주최 '먹거리 기념품'이 될 수 있었다. 지난해 2024년의 성과는 9월, 장안문에서 열린 <2024 국가유산 수원화성 미디어아트> 행사에서 팔달샌드와 소금빵을 선보였다. 11월에는 팔달샌드가 수원시 관광기념품으로 선정, 12월에는 로컬 크리에이터와 행궁동이 콜라보 하는 '팝업스토어'에 참여했다. 2025년 올해부터 '고향사랑 기부제'에 수원시 답례품으로 받아볼 수 있으며, 네이버 스마트 스토어에서 택배 판매를 시작할 예정이다. 2022년, 맛·전통·특색이 있는 '행궁가게'로 지정되었다. 한달 평균 소금빵만 약 1,500개 정도 판매되고 있는 '소금빵 맛집'이기도 하다. "팔달샌드를 판매하면서 기억에 남는 에피소드는 지인에게 팔달샌드를 선물받았는데 너무 맛있다며, 의왕에서 일부러 찾아왔다는 고객님이 생각납니다. 일본에 있는 지인에게 한국 전통 재료를 사용한 쿠키라고 소개하고 선물했는데 너무 반응이 좋아서 또 사러 왔다는 손님, 경상남도 양산에 사는 분인데 선물 받아서 먹어보고 택배로 받아 보고 싶다고 전화 주신 손님도 있어요. 그때는 택배 운영을 하지 않았을 때라 시간이 좀 걸린다고 했지만 기다리겠다고, 시작하게 되면 보내달라고 해서 받아보셨던 손님 등 저희 쿠키를 드셔보시고 멀리서 다시 찾아주신 분들이 기억에 남습니다. 일하면서 보람되고 정말 큰 힘을 받은 일들이에요." <팔달제과>는 단독 건물로 1~3층 매장과 루프탑이 있어 행궁동의 특색을 한눈에 볼 수 있다. 풍경이 좋아서 뷰 맛집으로도 알려져 있고, 최근에는 SNS를 통해 소금빵 맛집으로도 입소문이 나 멀리서 찾아오는 손님도 많아졌다고. 팔달제과의 소금빵은 발효버터와 프랑스 정부 인증인 '라벨루즈'인증을 받은 최고급 게랑드 소금을 사용하여 만들었다. 현재 판매 중인 소금빵의 종류는 무려 17가지로 '소금빵 전문점'이라 불러도 손색이 없을 정도다. 공방거리부터 화성행궁, 팔달산 등 주변을 구경할 수 있는 풍경 맛집! "앞으로는 음식에 국한되지 않고 전통 소품이나 전시공간 등을 개발하여 먹거리와 즐길 거리가 많은 수원시 관광복합문화공간을 만들고 싶다"는 박예슬 대표, 팔달제과가 자리한 공방거리는 행리단길에 비해 핫플레이스는 아니지만, 오랜 시간 공방거리를 지켜온 명인과 상인들이 있는 곳이다. 팔달샌드는 바로 이런 공방거리를 담은 듯한 모습이다. 관광상품 그 이상의 맛! 누룽지, 산딸기, 파래김, 3가지 다른 맛에는 각각 명확한 드라마가 담겨 있다. '팔달샌드'라는 이름으로 자신만의 브랜드를 만들어냈으니까 말이다. 수원화성으로 여행을 간다면 <팔달제과> 또한 필수 관광 코스로 추천하고 싶다. 요즘 청년이 만들어낸 전통의 맛이란, 정성과 진심이 느껴진다. 관광객이 아니더라도 시민들에게도 추천하고 싶은 맛, 앞으로 수원화성의 추억으로 간직될 맛이다. [팔달제과 매장 안내] ○ 주소 : 경기 수원시 팔달구 행궁로 39 팔달제과(팔달문에서 화성행궁 가는 길 '공방거리'에 위치) ○ 영업시간 : 화~일 10:00 - 21:00 ○ 정기휴무 : 매주 월요일 ○ 문의 : 031-251-8253(https://www.instagram.com/paldaljegwa/) ○ 대표 메뉴 : 팔달샌드(단품 9개 또는 혼합 9개) 18,000원/ 소금빵 3,000원/ 팔달라떼 6,500원 수원시상징먹거리, 수원시먹거리, 수원시기념품, 수원시관광기념품지원사업, 수원화성, 화성행궁, 공방거리, 팔달제과, 수원여행, 수원빵집, 수원명소, 수원가볼만한곳 연관 뉴스 [수원시 상징먹거리 탐방 2편] 화성행궁 공방거리 '팔달제과'에 가다2025.01.02 수원시립미술관 <소라 투어: 수원화성 패키지> 전시 연계 워크숍 후기 2024.12.31 [수원시 상징먹거리 탐방 1편] 수원화성박물관 앞 '수원화성빵'에 가다2024.12.27 0
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