우리 음식, 전통장 프로그램으로 무형문화유산 전통장 문화 계승 나서다

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'우리 음식, 전통장' 프로그램으로 무형문화유산 전통장 문화 계승 나서다 수원전통문화관, 2026년 봄 학기 식생활 체험 프로그램 〈장 담그기〉성황리 진행 2026-03-13 13:13:05최종 업데이트 : 2026-03-13 13:14:41 작성자 : 시민기자 전애희
장독대 분양합니다 수원전통문화관(수원문화재단)은 지난 8일 식생활체험관에서 2026년 봄학기 프로그램 '우리 음식, 전통장'의 첫 번째 활동인 〈장 담그기〉 체험을 진행했다. 이번 프로그램은 우리 고유의 발효 음식 문화인 전통장을 시민들이 직접 체험하며 그 가치와 의미를 되새기기 위해 마련됐다. 참여 시민들은 전통 방식으로 장을 담그는 과정을 직접 체험하고 이후 숙성 단계까지 이어지는 교육 프로그램에도 참여하게 된다. 특히 올해는 성인뿐만 아니라 개인·가족단위 참여자로 구성되어 아이부터 어른까지 다양한 연령대의 시민이 참여해, 각자가 분양받은 장독대에 직접 장을 담그고 숙성 과정 전반을 직접 관리·체험할 수 있도록 구성되었다. 이는 단순한 일회성 체험을 넘어 전통 장 문화를 생활 속에서 배우고 다음 세대로 이어갈 수 있는 체험 프로그램으로 시민들의 높은 관심을 얻고 있다. 장 담그러 이동 중인 참여자들 〈장 담그기〉를 시작으로 진행된 '우리 음식, 전통장'프로그램은 ▲5월 메주를 발효·숙성한 뒤 된장과 간장을 분리하는 〈장 가르기〉 ▲11월 완성된 장을 나누어 담는 〈장 나누어 담기〉 및 전통장을 활용한 요리 실습 〈된장 맥적구이〉 체험 등 전통 장 제조의 전 과정을 단계별로 경험할 수 있도록 구성됐다. 이날 강의를 맡은 김지연 강사(종로노인복지관 장 카페 매니저)는 농경사회에서 이어져 온 전통 장 문화와 풍습에 대해 설명했다. 김 강사는 "전통적인 장 담그기는 가을에 수확한 해콩으로 메주를 만들어 겨울 동안 발효시킨 뒤, 이듬해 농사철이 시작되기 전 정월에 장을 담갔다"라며 "장 담그기 전에는 몸과 마음을 정갈히 하고 항아리에 고추와 숯을 매단 금줄을 달아 부정을 막는 풍습도 있었다"라고 말했다. 장 담그기 이론 수업 중 이론 수업 후 참가자들은 A·B팀으로 나뉘어 장 담그기 체험을 진행했다. 항아리를 깨끗이 닦고 소독한 뒤 메주를 손질하고 약 17% 농도의 소금물을 만들어 항아리에 넣는 방식으로 장을 담갔으며, 숯·건대추·건고추 등을 띄움 재료로 넣어 햇볕이 잘 드는 곳에서 숙성하게 된다. 김 강사는 "전통장은 2024년 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 정도로 세계적으로 인정받는 식문화"라며 "이번 프로그램을 통해 전통이 단순한 과거의 유물이 아니라 미래를 위한 소중한 문화 자산이라는 점을 시민들이 함께 느끼길 바란다"라고 말했다. 아울러 "가정에서 장을 담글 때는 10~20ℓ 소형 항아리를 활용하고, 곰팡이나 벌레가 생겼을 경우엔 이를 제거하고 장을 걸러낸 뒤 햇빛에 충분히 노출시키면 해결된다"라는 실용적인 노하우도 전수했다. 장 담그기 시연 설명 중 참여자들의 반응도 뜨거웠다. 권선구에 거주하는 김 씨는 "처음으로 장 담그기를 해봤는데, 간단한 재료만으로 장이 담가진다는 사실이 놀라웠다. 좋은 재료가 얼마나 중요한지 새삼 깨달았고, 맛있는 장이 완성되길 기대한다"라고 소감을 밝혔다. 가족과 함께 참여한 팔달구의 유 씨는 "수원 토박이로서 어린 시절 어머니와 장을 많이 담갔던 기억이 있다. 오늘은 여러 사람들과 함께 담그니 감회가 남달랐다"라며 활짝 웃었다. 한편 수원전통문화관 식생활체험관에서는 '우리 음식, 전통장' 프로그램 외에도 봄 제철 식재료를 활용한 요리 체험 〈제철재료 탐구생활〉, 궁중 전통 떡과 간식을 만들어 보는 〈궁중병과, 수원생과방〉 프로그램이 진행될 예정이다. 프로그램에 대한 자세한 사항은 수원전통문화관 홈페이지 또는 식생활체험 예약 페이지에서 확인할 수 있다. 햇살 받은 장독 문의 : 031-247-5615 수원문화재단 홈페이지 http://www.swcf.or.kr 수원전통문화관 블로그 https://blog.naver.com/suwonyejeol82 #수원문화재단 #수원전통문화관 #식생활체험 #장독대분양 #전통장 #장담그기 연관 뉴스 '우리 음식, 전통장' 프로그램으로 무형문화유산 전통장 문화 계승 나서다2026.03.13 수원시 청소년예술단, 2026년 오리엔테이션 개최2026.03.11 봄과 함께 시작된 새로운 변화와 상생의 길2025.03.31 3
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